Els presento el primer vi blanc elaborat per Cava Bertha. 100% Xarel·lo de vinya amb 65 anys d’antiguitat de sòl argilós i calcàri, que aporta al vi una excepcional salinitat i mineralització.

La vinya s’ha treballat amb molta cura, fent una poda intel·ligent per aconseguir la màxima qualitat, hem respectat la capa herbada quan era necessari, hem seguit les pautes necessàries per treballar ecològicament, hem donat la màxima importància a la planta perquè el desenvolupament sigui sostenible.

El vi és 100% Xarel·lo, s’ha fet una selecció prèvia del raïm a la vinya, s’ha recollit manualment en caixes de 25kg. La fermentació ha estat molt lenta amb diferents llevats seleccionats i temperatures baixes. Hi ha hagut una maceració de les mares durant 7 mesos en dipòsit d’acer inoxidable, i una posterior criança en ampolla. Realment és un vi de llarg recorregut.