Els presentem el nostre vi Umami elaborat amb vinyes de Macabeu, Xarel·lo i Muscat. El terra és argilós i calcari i li aporta al vi una mineralitat excepcional.

La vinya ha estat tractada amb molta cura, fent una poda intel·ligent per anar a buscar la màxima qualitat. Hem respectat la capa herbada quan calia, s’ha treballat ecològicament i s’ha donat màxima importància a la planta perquè el desenvolupament sigui sostenible.

La recol·lecció ha estat manual i s’ha recollit amb caixes de 25kg. La fermentació ha estat molt lenta amb diferents llevats seleccionats i temperatures baixes. Hi ha hagut una maceració de les mares durant 4 mesos amb dipòsit d’acer inoxidable.